团风狗脚的由来

“狗脚”是团风一种特色小吃，因其色泽金黄，外脆里香，甜而不腻，老少皆宜而享誉鄂东南，它与麻花、馓子、琪玛酥一道，成为鄂东寒食节四大主食之一，现已被列入《湖北风味小吃》。据团风狗脚第6代传人童奇进介绍...

“狗脚”是团风一种特色小吃，因其色泽金黄，外脆里香，甜而不腻，老少皆宜而享誉鄂东南，它与麻花、馓子、琪玛酥一道，成为鄂东寒食节四大主食之一，现已被列入《湖北风味小吃》。

据团风狗脚第6代传人童奇进介绍，狗脚原称之“金刚脐”，相传为北方游牧部落一种食物，因形似罗汉金刚的肚脐眼而得名。满清入关后成为贡品，清乾隆帝微服江南，视察团风漕运时而传入民间。

团丰人通常以米饭为主食，但“金刚肚脐”来到团丰后，经过技术改进和配方的不断调整，很快就融入了当地的口味。清朝光绪年间，形成了配料、调粉、发酵、制条、成型、粘筒、烘焙、发色、封炉等一整套科学的生产工艺。产品以色、香、甜、脆、脆盛畅销各地。因为它看起来像狗脚，为了便于叫卖和宣传，人们模仿“天津狗不理”包子的好产品，故意给它取名为“狗脚”。

当时，团风新鲜鱼巷客运码头旁有着名的童八记熟食店，专门经营狗脚、麻花、包子、烤饼等熟食，特别是以狗脚为招牌，市场生意热烈，其他店铺纷纷仿制，狗脚成为团风普通百姓家四礼八节亲戚朋友的礼物在那个技术吃饭的时代，那个技术处方有一些神秘的颜色，男性不传达女性，长大不传达幼儿，传达心灵，秘密不宣传。

1938年团风陷落时，桐柏集的店主儿童朋友庆被日寇抓到大埔街军营当苦工，生产狗脚等便于储藏的食品。中华人民共和国成立后，桐柏集是以团风饮食公司为代表的公私合营企业，社长为童友庆祝。为了扩大狗脚品牌，他在扩大生产规模的同时，积极改善技术和处方，努力在各个环节完美，团风狗脚再次开花。上世纪70年代，他获得了省级优质产品证书。

随着团风经济社会的快速发展，人们的饮食文化发生巨大变化，原来从事狗脚生产的基本转行了，这个源远流长的经典小吃技艺，已面临失传的可能，急需保护。