腊肠是水煮还是蒸一

四川腊肠的制作方法

1、 买猪的肩上的瘦肉，（我们这里叫前架子肉）洗净，切成两寸长一寸宽左右的肉片，可厚点。

2.第二步。加一点糖和盐（一公斤肉2分8分，最多不超过3分）

胡椒粉（根据你能吃多少麻味）少量的大粉和八卦粉（有些人想放，我从不放这两种东西）胡椒粉（也因为人而容易，可以放）适量的白酒。把它们放在肉片里，混合均匀。

3、 买猪的小肠，用竹板(我用衣服刷子的竹板代替)或者筷子的棱角，轻轻刮掉肠皮，然后放在水龙头上洗几遍。

第四章。用漏斗或铁丝（当我找不到的时候，用一根花线代替，在肠口处绕成一个圈，把混合好的肉块放进肠里，把线的两端按7或8英寸的长度绑成一段香肠，然后把它们挤一挤TLE紧密（为了不挤压肠道，可以在挤压肠道外使用针头）。东部的针和西部的针会从气孔中流出。

5、 完全安装后，它们被一个接一个地绑起来。每隔两段系一条长带（绳子等），串在竹竿或衣架上晾干。

6、 最后，提起所有安装好的香肠，浸泡在温水中，（水温不能高，有点热）显得干净，肠外没有盐水和肉末。

第七章。在空气中做饭和吃饭至少需要半个月到20天，但要等到太阳太软。早起不香。

以上是四川腊肠的制作方法．别的地方的制作方法大体相同．

当我们买香肠的时候，我们不知道是在外面还是在室内，但为了卫生，最好先用热水清洗，然后蒸。