卡斯罗是有着2017多年历史的古老意大利獒犬的改良种，它是标准的大型猛犬，性情勇猛，具有非凡的勇气，同时韧性十足。这种改良的大型猛犬过去不曾在意大利大陆生存，而是在西西里岛繁育下来。它是一种紧凑型獒类，具有獒类的爆发力，同时拥有超过一般獒类的持久力。过去用于驱赶牛到屠宰场，咬住牛以便屠夫屠宰。一般也用于狩猎大型野物：野猪等，有着极好的敏捷度和反应能力。
非常忠诚，喜欢取悦主人在房间里很安静。卡斯罗有着极高的智商和可训性。活泼有自己的思维，是无与伦比的看守和护卫犬。意大利卡斯罗非常适于和孩子及其他家庭成员相处。驯良服从它们的主人。它们有护卫性但是非常绅士。卡斯罗有着十分稳定的性格。它们非常喜欢跟随主人，在必要的时刻它会变成凶猛勇敢的护卫者，去保卫它们的家庭、成员和财产。卡斯罗不是斗犬。它们在几百年前被用为工作犬使用。它们不会寻衅滋事，但是另一方面它们不会服输于其他狗。它会对陌生人和狗产生攻击。在它还是幼犬的时候就要对它进行严格的社会化训练。卡斯罗是有责任感的伴侣犬。对陌生人有疑虑，但是不会怀疑它的家庭成员。如果主人在场它会对陌生人表现出容忍。
